Funcional Chef - Turma 18

Para quem deseja empreender no ramo da Gastronomia Saudável, setor que mais cresce no Brasil, e criar o seu próprio negócio. Este curso atende também todos os amantes da Culinária Saudável e Funcional que desejam iniciar ou aprimorar suas técnicas culinárias.

PROGRAMA DO CURSO

- Introdução à gastronomia saudável e funcional: Conceitos sobre nutrição e gastronomia

- Massas sem glúten, sem lactose e até low carb

- Panificação por fermentação natural

- Panificação, salgados e confeitaria sem glúten

- Confeitaria saudável

- Bebidas e queijos vegetais

- Ervas, especiarias, sais, azeites, espessantes, açúcares, edulcorantes

- Pancs

- Fermentados, tipos e técnicas de fermentação

- Segurança dos alimentos, manual de boas práticas, rotulagem, embalagem, precificação e comercialização . Como eu faço?

- Gastronomia aplicada a Nutrição: Cereais, vegetais e frutas. Preparações saudáveis e funcionais

- Gastronomia aplicada a Nutrição : Cogumelos, leguminosas e preparações saudáveis com peixes e frango . Preparações saudáveis e funcionais

- Dietas alimentares para públicos específicos: fit, raw, vegetarianismo, veganismo, Low Carb